Gateau Marcel

Von Thomas Herman 26. Oktober 2022

Zutaten

Himbeer-Ganache

Torte Marcel

200 g dunkle Schokolade Guayas 71%

200 g ungesalzene Butter

200 g Zucker

7 Eigelb

5 Eiweiß

30 g ungesalzene Butter

Etwas Zucker

Kakao

Springform

Summerbird schmetterling - Amber & Pure Amande

Wenn Sie den Schritten folgen, können Sie diejenigen markieren, die Sie bereits erledigt haben

Die Schokolade hacken und die Butter würfeln. Schokolade und Butter in eine Schüssel geben und in einem Wasserbad schmelzen.
2/3 des Zuckers mit den Eigelben schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vom Herd nehmen und umrühren.
Die Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig nach und nach unter die schaumig gerührten Eigelbe heben.
Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben, so dass eine homogene Masse entsteht.

Eine Springform gut mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
Drehen Sie die Form um und klopfen Sie leicht darauf, damit der überschüssige Zucker abfällt.
Die Hälfte der Masse in die Springform geben und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für 25-30 Minuten backen.
Den Rest der Masse kühl stellen.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, abkühlen lassen – am besten im Kühlschrank.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die restliche Masse in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen und den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen vor dem Servieren etwa 2 Stunden lang fest werden lassen.

Verzieren Sie die Torte mit unseren legendären Schmetterlingen, Puré Amande und Amber, sowie mit frischen Sommerbeeren und Minze. Servieren Sie den Kuchen mit frischem Himbeersorbet oder Vanilleeis